マエストロ
獣医学博士でサラミ加工の化学者でもあるGio’ Porroは、生産や規制、科学的分野からイタリアのデリカテッセンの世界に生涯を捧げてきました。
彼が常に完璧を求めるバイタリティを支えてくれたのは、1863年に、ビジネスマンでありブリーダーであり、肉屋のスペシャリスト、マエストロであり、
美味しいものの目利きが得意であった曽祖父のLuigi Porroから始まった長い伝統から来るものでした。
インダストリー4.0
ー食品安全性ー
私たちの作業員チームが肉を扱う際は、製薬業界の技術者のような制服を着ています。
科学的な添加物を使用していないため、肉を汚染から防ぐために、管と水密プロセスを使用しています。
BRESAOLAZERO®とBRESAOLAMAX®の生産には、高い安全技術を要しました。
その技術は衛生面から見てとても優れており、ヨーロッパの食品分野の中小企業インダストリー4.0部門やその他全ての部門で高い評価を受けました。
この生産方法は、保存料を一切使用せずに細菌汚染を防ぐために欠かせないものとなっています。
認証取得状況
